开平市荣香食品有限公司

月饼馅料

新闻分类

联系我们

广东省开平市荣香食品有限公司

地址:广东省开平市长沙八一工业城9号

电话:0750-2330777  2331708

手机:13822365898(黄生)

地址:www.belkisnyc.com



如何做中秋月饼?

如何做中秋月饼?

发布日期:2018-07-30 作者: 点击:


荣华馅料.jpeg


教你制作最简单无须烤制的冰皮月饼

  A料:即溶吉士粉 300g

  葡萄糖粉 400g

  B料: 黄油 200g

  糖粉 10g

  盐 2g

  C料: 牛奶 50g

  制作方法:将A料拌均匀放置一边,在将B料揉匀之后加C料揉匀.在放如适量的A料.

  注:A料不一定要放完,要一边揉一边放A料,要放到月饼不干不湿适度为好.

  最后找个月饼模具压模成型.这样一个漂亮的冰皮月饼就制作好了.

开平市荣香食品有限公司  本人的语言表达能力有限,也不知道楼主看懂没有,呵呵

  再来看看其他的:

  第一款:玫瑰豆沙月饼

  主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。

  制作方法:

  1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团。

  2.把和好的面揉成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

  3.把豆沙馅芯捏成小圆饼,包入瓜仁等,裹紧成馅团。

  4。将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

  5。准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。

  6。用鸡蛋调出蛋汁。

  7。把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

  8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁。

开平市荣香食品有限公司  9。烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。

  无糖五仁月饼

  皮料配方:

  1、低筋粉 5000克

  2、生油 1400克

  3、麦芽糖醇液 3750克

  4、碱水 75克

  5、鲜鸡蛋黄 1000克

  皮制作方法:

开平市荣香食品有限公司  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

  2、生油加入1内搅拌均匀;

  3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

  4、面团醒30分钟后再使用。

  馅料:

  1、无糖五仁馅 40000克

  制作方法:

  1、月饼皮、馅比重2:8。

  2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

开平市荣香食品有限公司  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

开平市荣香食品有限公司  4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。

开平市荣香食品有限公司  5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

  无糖豆沙月饼

  皮料配方:

  1、低筋粉 5000克

  2、生油 1400克

  3、麦芽糖醇液 3750克

  4、碱水 75克

  5、鲜鸡蛋黄 1000克

  皮制作方法:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

开平市荣香食品有限公司  2、生油加入1内搅拌均匀;

  3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

  4、面团醒30分钟后再使用。

  馅料:

  1、无糖豆沙馅 40000克(市售)

  制作方法:

开平市荣香食品有限公司  1、月饼皮、馅比重2:8。

  2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。

  5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

  无糖玫瑰月饼

  皮料配方:

  1、低筋粉 5000克

  2、生油 1400克

开平市荣香食品有限公司  3、麦芽糖醇液 3750克

  4、碱水 75克

  5、鲜鸡蛋黄 1000克

  皮制作方法:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

  2、生油加入1内搅拌均匀;

  3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

  4、面团醒30分钟后再使用。

  馅料:

  1、无糖五仁馅 37000克(市售)

  2、无糖玫瑰花 3000克

  3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。

  制作方法:

  1、月饼皮、馅比重2:8。

  2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。

  5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

  无糖枸杞月饼

  皮料配方:

  1、低筋粉 5000克

  2、生油 1400克

  3、麦芽糖醇液 3750克

  4、碱水 75克

开平市荣香食品有限公司  5、鲜鸡蛋黄 1000克

  皮制作方法:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

  2、生油加入1内搅拌均匀;

  3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

  4、面团醒30分钟后再使用。

  馅料:

  1、无糖五仁馅 36000克

  2、无糖玫瑰 1000克

  3、枸杞子 3000克

  馅料制作方法:

  将其他原料拌入无糖无仁馅内即可。

  制作方法:

  1、月饼皮、馅比重2:8。

  2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。

  5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。


本文网址:http://www.belkisnyc.com/news/424.html

关键词:月饼制作,馅料生产企业,馅料选择

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
山东颢城工程设备有限公司 江苏中金玛泰医药包装有限公司 宝赢彩票注册 深圳市千佰特科技有限公司 吴桥艺能导热油炉有限责任公司 沈阳精工华之翼机械有限公司 寿光惠杰农业科技有限公司 桐城市红星胶辊有限公司 西安高度电子科技有限公司 山东科派环保设备有限公司